白神とうふ

「白神とうふ」は、世界自然遺産である白神山地の麓、青森県西目屋村を中心に作られている伝統的な豆腐です。 一般的な豆腐よりも硬く、しっかりとした弾力があり、大豆の風味が非常に濃厚なのが特徴です。これは、白神山地の冷たい水と、大豆を粗めに処理する伝統的な製法によるものです。縄で縛っても崩れないほどの硬さを持つと言われることもあります。